Aus aller Welt

DAVOR

GREENS & CO
Baby leaf | Chicoree | Baby Spinat | Rucola
TOPPINGS: Quinoa gepoppt | Gojibeeren | Korn-Mix | Bacon-Chips
DRESSINGS: Himbeer-Dressing | Balsamico-Vinaigrette
KICHERERBSEN-TABOULEH
Minze | konfierte Cocktailtomaten | Sumakzwiebeln
CITRUS-LACHS
Kimchi | rosa Ingwer-Gel | Shiso
QUINOA TIJUANA
Bull’s Eye Bohnen | Mais | Pimentos de Padron
BEEF-SLICES
Dijon-Senf | grünes Paprikarelish | rote Shiso
GOMA WAKAME
Sesam | Yuzu-Gel | Chili
TUNA TATAKI
Pak Choi | Soja | Koriander

BROT & DIPS

NINGXIA SCHWARZES BROT
Gojibeeren
DÄNISCHES MALZBROT
Weizen
SIZILIANISCHES ZITRONENBROT
Roggen | kandierte Zitrone
DAZU
Avocado-Senf-Dip | Basilikum-Ricotta | Salzbutter
GLUTENFREIES BROT

SUPPE

DANISH LOBSTER
Kaisergranat-Bisque | Anis | Saaten-Cracker

HAUPTSPEISEN

BASKISCHES KALB
Pimentos di Padron | Chorizo-Kartoffel-Püree
Rauchpaprika-Jus
24h FLANK
Vanille-Süßkartoffel | Bohnen-ChimiChurri | Chili-Ancho-Jus
COCONUT CHICKEN
Jasmin Reis | Pak Choi | Kokos-Limetten-Velouté
SEETEUFEL & ZA‘ATAR-KRUSTE
Kichererbsen-Püree | Ras-el-Hanout-Gemüse
Koriandercrème
SOUS VIDE IKARIMI-LACHS
Smorrebroed | bunte Bete geröstet | Senf-Dill-Sauce
SAFRAN-TAGLIATELLE
Getrocknete Tomaten | grüner Spargel
Trüffelbutter
ISRAELI COUSCOUS
Okraschoten | getrocknete Aprikose | Orange | rote Zwiebel

DANACH

SAFRAN CREME BRULEE
Kumquats | Minze
KEFIR-LIMETTEN TAPIOKA
Ananas-Chutney | Sesam-Hippe
KAROTTEN HARVA
Kardamom | Pistazienspoom
CHERRY-TRIFLE
Cashew | Chocolate | Espuma
MANJARI MOUSSE
Blueberry | Karamell-Mandeln | Honey Cress

ICE CREAM PARLOR

ICE CREAM
Erdbeere | Himbeere | Zitrone | Pfirsich
Bergmilch-Joghurt | Valrhona Schokolade
Mascarpone-Tonka-Bohne | Heidelbeer Sorbet
Kirsch Sorbet

SWEET SUMMER ROLLS

OUTSIDE
Reispapier
INSIDE
Mango | Papaya | Himbeere | Drachenfrucht
Sternfrucht | Blaubeere | Kiwi | Orange | Minze

TOPPINGS
Matcha Cream | Limonen-Coulis
Erdbeer-Salsa | Ananas-Chutney
Kokosflakes | Quinoa gepufft
Bio-Amaranth | Hafercrunch
Joghurt Crisp | Passionsfrucht-Crisp